يعتبر البوريك من المخبوزات التركية الأصل، وانتشر تحضيره في المطبخ العثماني قديما، الا أن معظم السيدات يحرصن على تحضيره في المنزل بأنفسهن لضمان جودته ونظافته، بالاضافة الى أهميته كنوع من أنواع المخبوزات في وجبة الافطار والعشاء.
يمكن حشو البوريك بالجبن، أو الخضروات، أو اللحم المفروم، وفيما يلي سوف نقدم لكم طريقة بسيطة وشهية لتحضير البوريك بنجاح.
المكونات اللازمة لتحضير البوريك:
- نصف كيلو من الدقيق.
- نصف كوب من المياه الدافئة اللازمة للعجن ( أو كمية مناسبة لحين الحصول على عجينة متماسكة بين يديك)
- نصف كوب خليط من الزيت و الزبدة وقومي بتدفئتهم على النار.
- رشة من الملح.
- رشة من الينسون.
- كيس من الخميرة الفورية وزنه 12 جم.
- ربع كيس من البيكنج بودر.
طريقة تحضير البوريك:
- قومي بتحضير الدقيق ثم ضعيه في بوله خاصة بالعجن، ثم ضيفي اليه الزيت والزبدة والمياه بالتدريج، ثم ضعي البيكنج بودر وباقي المكونات المذكورة.
- ضعي الخميرة مع ملعقة من السكر في ربع كوب من الماء الدافئ واتركيها لمدة لا تقل عن نصف ساعة ثم ضيفيها الى العجين وشاهدي تحولها الى رغاوي.
- قومي بعجن العجين جيدا لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تجدي العجين تحت يديك متجانس ومتماسك وغير ملتصق في الإناء المعجون فيه نهائيا.
- قومي بتغطية العجين بواسطة كيس وضعي اي قطعة من القماش فوق الكيس واتركي العجين لمدة ساعة حتى يختمر جيدا.
- قومي بتجهيز الحشو في هذا الوقت حتى يخمر العجين.
مقادير حشو البوريك:
- 125 جرام من الجبنة الشيدر.
- 100 جرام من الجبنة الموتزاريلا.
- ملعقتان من اللبن.
- زيتون وفلفل مقطعين قطع صغيرة جدا.
- قطع من اللانشون.
- فلفل أسود.
- بقدونس مفروم.
- زغتر يابس
- يمكن تحضير الحشو من اللحم المفروم أو الخضروات ( حسب الرغبة)
طريقة تحضير حشو البوريك:
- قومي بمزج المكونات جميعا بصورة جيدة ثم ضيفي اللانشون وقلبيهم جيدا.
- قسمي العجينة بعد أن تتخمر جيدا الى كرات ذات حجم مناسب ثم اتركيها مرة أخرى.
- قومي بفرد العجين بصورة مناسبة باستخدام النشابة واليدين وضعي خليط الحشو ثم اغلقي نهاية طرفي العجينة جيدا.
- قومي بتسخين الفرن قبل ربع ساعة من دخول صينية البوريك.
- ادهني صينية مناسبة لدخول الفرن بالقليل من الزيت، ثم رصي عليها البوريك واتركي فراغات بين كل قطعة وأخرى وغطيها لمدة نصف ساعة.
- ضعي صينية البوريك في الفرن لمدة ربع ساعة في الرف السفلي على حرارة 180 درجة ولاحظيها، ثم تأكدى من نضجها بواسطة سكين.
- اخرجي الصينية وحركيها للتأكد من نضج البوريك ثم جهزي بيضه وادهني بها وجه البوريك وضيفي السمسم وحبة البركة.
- اشعلي الشواية واتركي البوريك يتحمر وجهه لمدة خمس دقائق فقط ثم اخرجيه.