الفطير المشلتت يعتبر أحد أهم الأكلات المشهورة في مصر ، و المعروفة بالطابع الريفي الأصيل ويرجع أصل تسميته بهذا الأسم الى أنه سمي قديما بالفطير ” الملتوت” وهي كلمة فرعونية تعني ” المطبق” وذلك لأنه يصنع من طبقات عديدة من العجين ، ثم تحولت الكلمة بعد ذلك الى المشلتت ويتميز بطعمه اللذيذ وعلو دسمه.
وتوراثنا هذه الأكلة أجيالا بعد أجيال حتى أصبح أشهر الأكلات التي تشتهر بها مصر ، وفيما يلي سوف نقدم لكم مكونات الفطير المشلتت وطريقة تحضيره للتمكن من عمله بسهولة تامة ، وكيفية تقديمه على سفرتك.
مكونات الفطير المشلتت :
- واحد كيلو دقيق متعدد الاستخدامات.
- ربع كوب زيت.
- نصف ملعقة سكر.
- نصف ملعقة بيكنج بودر.
- رشة ملح.
- القليل من الماء المغلي ، يضاف قليلا من أجل العجن حسب الحاجة.
ومن أجل دهن وجه الفطير :
- علبة زبادي.
- ملعقتان من القشطة البلدي.
- كوب من السمن البلدي أو كوب من الزبدة.
طريقة تحضير الفطير المشلتت :
- نقوم بنخل الدقيق جيدا ثم نضع عليه الملح والسكر وتغلي الماء جيدا ونخلطها مع الدقيق للعجن بالتدريج حسب الحاجة ، يجب أن تتم عملية العجن جيدا لمدة 15 دقيقة بحيث تكون العجينة طرية وليست ناشفة ، ثم يتم تقطيعها الى كور صغيرة ووضعها في طبق مدهون زيت ، و تغطى جيدا لترتاح لمدة ساعة تقريبا.
- يتم خلط الزبادي مع القشدة مع السمن ويوضع عليهم البيكنج بودر.
- نفرد العجين بالسمن جيدا ، وتدهن بخليط القشطة والزبادى وتطبق على شكل منديل ، ثم نقوم بفرد عجينة أخرى ونضع في قلبها الأولى وهكذا تكرر الخطوة كل فطيرة خمس طبقات وتدهن بالسمن والقشطة والزبادي.
- تفرد الطبقات على شكل فطيرة صغيرة ، ثم توضع في فرن ساخن من أعلى ومن أسفل لمدة حوالي 15 دقيقة ، ثم نقوم باخراجها وتغطيتها ، وتقدم.
طريقة تقديم الفطير المشلتت :
تقطع الفطيرة الى نصفين أو أكثر أو الى مثلثات ، ويقدم معها كما هو مشهور في الطابع الريفي العسل الأسود والأبيض والجبن القديم أو أي نوع جبن تفضلونه.