يٌعد القلقاس من الوجبات الخفيفة التي تحتوى على عناصر غذائية مفيدة جداً للجسم مثل الماغنسيوم و البوتاسيوم و الكالسيوم والحديد و الفسفور , والأسكوربيك أسيد مما يجعله غذاء مفيد للصحة , وللقلقاس طرق متعددة للطهي مثل القلقاس باللحم ,والقلقاس بالسلق , و القلقاس بالصلصة الحمراء و القلقاس بالفراخ , و في هذه المقالة سنتعرف معاً علي طريقة إعداد القلقاس بالخضار .
والقلقاس من الوجبات التي تفيد في علاج أمراض مثل :-
- تخفيض ضغط الدم المرتفع .
- تحسين مستويات السكر في الدم .
- تحسين مستويات الكوليسترول في الدم .
- تحسين مستويات الدهون الثلاثية في الدم .
- تقوية الأسنان و الوقاية من هشاشة العظام .
- تنشيط الدورة الدموية في الجسم .
- المحافظة على صحة الشعر و منع تساقطه .
- تقوية المعدة وتحسين كفاءة الجهاز الهضمي.
مكونات عمل القلقاس بالخضار :-
- 2 حبة من القلقاس متوسطة الحجم .
- ملعقة صغيرة ملح .
- 3 أكواب من الماء ( أو شوربة الدجاج المعدة سابقاً) .
- بهارات حسب الرغبة .
- كزبرة خضراء.
- ملعقة ثوم مفروم .
- 250 جم من الزبدة .
- فلفل أسود .
- بصلة كبيرة الحجم .
- زيت نباتى .
طريقة تحضير القلقاس بالخضار :-
- يُقشر القلقاس ويغسل جيداً بالماء , ويقطع مكعبات صغيرة .
- يٌوضع إناء على النار وبه البصل والقلقاس مع القليل من الزيت النباتي وتُقلب جيداً .
- يوضع مقدار ثلاثة أكواب من الماء , أو شوربة الدجاج مع وضع البهارات والفلفل الأسمر والملح حسب الرغبة .
- يتم تحضير الكزبرة و غسلها جيداً بالماء , وتقطيعها ثم فرمها مع الثوم جيداً
- يتم تحضير مقلاة صغيرة و يوضع بها بعض الزيت والزبدة ثم يوضع خليط الكزبرة والثوم المفروم .
- يتم وضع الخليط على القلقاس وتركه على نار هادئة إلى تمام النضج .
- يتم صب القلقاس في أطباق عميقة للتقديم ساخناً بجانب الأرز و الفراخ أو العيش .