يشكل طبق بابا غنوج أهميته ومكانته الكبيرة على السفرة إلى جانب العديد من الأطباق في الثلاث وجبات اليومية لا غنى عنه، لكن يعتبر طبق بابا غنوج باللحمة المفرومة له مكانته الخاصة ومذاقه الخاص الرائع.
لذا في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل بابا غنوج باللحمة المفرومة بكل سهولة وبطريقة شهية.
مقادير عمل بابا غنوج باللحمة المفرومة :
- عدد ثلاثة ملاعق ذات حجم كبير من زيت الزيتون.
- عدد بصلة واحدة مفرومة جيدًا فرمًا ناعمًا.
- عدد 2 فص من الثوم مقطع لشرائح.
- نصف كيلو من اللحم البقري المفروم فرمًا جيدًا.
- ملح وفلفل وبهارات (على حسب الرغبة).
مقادير تحضير التتبيل:
- عدد 5 ملاعق ذات حجم كبير من زيت الزيتون.
- عدد بصلة واحدة مفرومة فرمًا جيدًا وناعمًا.
- عدد 2 فص من الثوم المفروم.
- عدد 1 فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- عدد 1 فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات صغيرة أيضًا.
- عدد نصف فلفل أحمر حار ويتم تقطيعه إلى شرائح.
- عدد نصف فلفل أخضر حار ويتم تقطيعه إلى شرائح.
- عدد 2 باذنجان مشوي جيدًا على النار ثم يقشر.
- عدد 2 ملعقة ذات حجم كبير من البقدونس المفروم.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة جيدًا.
- ملح وفلفل وبهارات (على حسب الرغبة)
طريقة تحضير بابا غنوج باللحمة المفرومة :
- قومي بإذابة القليل من الطحينة في كمية قليلة من الماء الدافئ وعصير الليمون لتحضير طحينة ضرورية للتقديم.
- قومي بتسخين الزيت في إناء مناسب على نار متوسطة ثم قومي بإضافة البصل والثوم واستمري في التقليب لمدة خمس دقائق.
- قومي بإضافة اللحم المفروم واتركيه لمدة لا تقل عن 10 دقائق واستمري في التقليب من حين لآخر.
- تبلي الخليط باستخدام الملح والفلفل ثم صفيه من السوائل واتركيه.
- سخني 3 ملاعق من الزيت على نار متوسطة للتتبيل.
- قومي بإضافة الثوم والبصل والفلفل وقلبي لمدة 5 دقائق.
- اهرسي الباذنجان جيدًا بالشوكة ثم قومي بإضافته للبصل والثوم والفلفل.
- ضعي هذا الخليط في وعاء ثم ضيفي إليه اللحم المفروم والبقدونس والكزبرة الخضراء.
- قومي بتتبيل هذا الخليط بالملح والفلفل وزيت الزيتون وقلبي.
- ضعي التتبيل في طبق مناسب للتقديم ثم وزعي عليه صلصة الطحينة وقدميه.